vendredi 3 juillet 2009
Moments délicieux...
BONJOUR à vous toutes et tous,
Je ne suis pas venue sur mon blog depuis la semaine dernière....que le temps passe vite!!!
En effet, en début de semaine j'ai été invitée par mon amie Madeleine pour aller cueillir des groseilles dans le but de faire des confitures..
J'ai passé une journée merveilleuse en compagnie d'amis, dans un cadre magnifique face au Mont ST Michel, et la cueillette terminée un délicieux repas avec les produits du terroir nous attendait.
J'ai beaucoup apprécié ces moments de bonheur..et de convivialité...
Mais que faire avec toutes ces groseilles?....
J'ai donc sorti ma bassine de cuivre et fais de la gelée...
Aprés avoir lavé les fruits, les égrainer
Ajouter 1 verre d'eau et mettre à éclater sur le feu, puis écraser les fruits dans un tamis avec un pilon (ou louche)pour extraire le jus...Puis peser ce jus et ajouter le même poids de sucre...
Faire cuire au début à feu vif , et récupérer l'écume qui se forme au fur et à mesure...
Puis continuer la cuisson..lorsque la gelée commence à "napper" la spatule, faire un test en mettant un peu de gelée sur une assiette,
attendre qu'elle refroidisse bien...si elle reste sans couler!!!!votre gelée est cuite.
Remplir les pots, et fermer immédiatement...les retourner pour une adhérence parfaite...
Et régalez-vous...!!!
Voici ma petite réserve pour l'hiver.
Et pour continuer à se faire plaisir...voici ce que j'ai cueilli ce matin,
2 plateaux comme celui-ci pour mettre au congélateur afin de confectionner, crumble, tiramisu aux framboises, tartes, ect..
Miam!miam!!
Vous l'avez deviné?....je suis un peu fourmi, mais surtout gourmande.
Je vous souhaite une belle fin de journée ... à BIENTÔT
BON WEEK-END
dimanche 21 juin 2009
Confiture de fraises....
BONJOUR à vous toutes et tous,
Je vous parlais de ma cueillette de fraises...!!!et bien voilà maintenant de la bonne confiture..
pour les goûters entre amies sur de bonnes tartines de pain de campagne grillées...clin d'oeil à Madeleine et Aline....et pour les petits déjeuners.
Il y a plusieurs façons de faire la confiture de fraises.
Si vous voulez les fruits entiers, il faut enlever le s fraises de temps en temps et faire "réduire" le jus puis remettre les fraises, et répéter cette opération plusieurs fois... mais cette méthode est assez longue.
Je n'utilise pas les sucres "spécial confiture" qui à mon avis font des confitures trop liquides..
Voici ma recette, qui est traditionnelle, mais qui demande un peu plus d'attention pour la cuisson...
Pour 2 kgs , je mets seulement 1 Kg de sucre critallisé, car je n'aime pas les confitures trops sucrées, et les fraises étaient bien mûres...
Rajoutez le jus de 1 citron qui garde une belle couleur aux fruits
Laissez macérer ce mélange 1/2 journée pour faire sortir le jus...
Le tout est cuit dans une bassine en cuivre.....
Au début faire cuire pour obtenir l'ébullition et ensuite écumer pour éviter que le sucre cristallise...
Réduisez le feu et laisser cuire doucement en remuant jusqu'à ce que la confiture "nappe" la spatule en bois et que la dernière goutte ne tombe pas.....ou mettre un peu de confiture sur une assiette froide , si la confiture "accroche " sur l'assiette, elle est cuite...Difficile de donner un temps de cuisson .
qui dépendra de l'eau contenue dans les fruits...les fruits trés juteux demandent plus de temps de cuisson...
Remplir les bocaux avec la confiture chaude et bien essuyer le bord afin que le couvercle adhère , puis retourner les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent...
et voilà!!!! du bonheur pour les papilles!!!!
BONNE SOIREE... A BIENTÔT
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